很懷念小時候跟在媽媽身旁,


好奇學著搓湯圓的甜蜜回憶。


看著一顆顆飽滿圓潤的圓仔,


在講究的湯頭中載浮載沉~~~



湯中有:


香味四溢的紅蔥酥、甜美的東港櫻花蝦、鮮嫩的冬季茼蒿菜、可口的埔里香菇,


盛滿了母親滿滿的愛心與溫暖,


對媽媽的味道,


真的有著濃得化不開的思念......



大耳狗和大眼鼠小的時候,


我也曾在冬至時,


照著母親的配方步驟,


認真的做這道冬至鹹湯圓,


讓全家大小一飽口福。



接著有好幾年,


懶得做這些既講究細節,


又耗時費工的,


傳統年節食品。


索性就和大多數人一樣,


在超市用買的來應應景吧!



直到前一陣子,


因為受到良師兼益友「魚馬麻」的鼓勵,


加上受到電影《美味關係》的影響,


將食譜寫成部落格。


阿婗於是就踏上了這條不歸路了......




今年冬至的前一天,


阿婗一時心血來潮,


到了傳統市場,


將所有食材、配料,


一一採買齊全,


準備回家大顯身手一番。



※食材:


湯圓外皮:糯米粉拌水之後,揉和均勻即可,不要太乾,要有些濕度,以免包餡時裂開。


湯圓內餡:青蔥(宜蘭三星蔥更棒)、梅花豬絞肉(前腿絞肉亦可)、拌入少許糖、海鹽和薄鹽醬油。


香菇泡軟備用;


櫻花蝦 : 不用浸泡,只需沖洗即可。


紅蔥酥 : 找不到紅蔥酥,使用一般油蔥酥亦可。


茼蒿菜 : 洗淨。


芹菜 : 洗淨後,細切碎斷。



※小叮嚀:


1.  湯圓外皮:先將和好的湯圓糯米糰,均分為如貢丸大小,之數個小糯米糰;然後輕輕的壓平,捏成中間稍厚、周緣稍薄的扁圓形。唉!至於這個步驟的詳細圖解,由於阿婗當時現場滿手都是糯米粉糰,沒辦法拍給各位觀摩,只好請大家自行揣摩練習了呀!


2 .  包餡:以小湯匙將適量的餡料,放入剛才捏好的圓形糯米湯圓外皮內。糯米糰湯圓外皮的質地,可不似一般麵粉水餃皮,那麼Q而有彈性張力呀!


各位充滿愛心的媽咪、爹地們,切勿填入過滿的餡料,以免塞暴了古錐的湯圓,一旦下水煮,到時候你們的愛心,可會〝露了餡〞,糊成一團喔!


3.  成形:現在嘴角輕輕的往上揚起,兩頰露出甜美賢淑的微笑,用您那雙溫柔宛約的手,將包好餡的湯圓搓揉成可愛的小白球,就可以下鍋了呦!


4. 「浮」湯圓 : 生湯圓剛丟入沸水中時,會沉甸甸的沉入滾水中,然而要如何知道湯圓到底煮熟了沒呢?請大家注意觀察,在煮沸的水中丟入生湯圓後,煮了一段時間,當你看到湯圓一個個的「浮」出來在水面上的時候,就是湯圓熟透啦!


P.S. 記得小時候每次遇到「煮湯圓的步驟」時,常聽媽媽說「浮圓仔」(台語)。長大後才逐漸的體會,其實用台語說的「浮圓仔」,才能真正很貼切而寫實的說出,煮湯圓時,湯圓熟透後,會「浮」出來在水面的動作。台語用這個『浮』字,來當作煮湯圓的動詞,這個動詞真的用得很妙啊!


5.  湯頭:大骨湯加入香菇、櫻花蝦、蔥酥等,煮熟的湯圓之後;接著再加入易熟,不需久煮的茼蒿菜;最後灑上芹菜,即可漂亮的上桌囉!


 



各位親愛的格友們,


凜冽的寒風,


隨著冬至節氣的腳步,


悄悄的來襲了,


這一碗令人懷念的台灣鄉土古早味,


冬至鹹湯圓,


就在你我的愛心中,


暖暖的上桌了。



 


 


 

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留言列表 (29)

發表留言
  • 老男人
  • <p>我媽媽也很拿手喔</p>
    <p>小時候</p>
    <p>年年都有吃到<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/3.gif"/></p>
    [版主回覆04/07/2011 03:09:39]<p>敬愛的老帥哥:</p>
    <p>今夜,讀著你對阿婗的誇讚,自己覺得很心虛啊!</p>
    <p>我的同學中有外交官、駐外使節、有教授、系主任、有在行政院位居政務官要職、有立委、有......;唉! 只有阿婗是混菜市場的歐巴桑,真是不長進呀!</p>
    <p>看到你做料理那麼有天份的樣子,可想而知令堂一定更是料理高手呢!</p>
  • Sherry
  • <p>我媽媽也會煮這樣的鹹湯圓呢,</p>
    <p>超讚的,我的最愛之一....</p>
    [版主回覆01/16/2011 21:08:36]<p>親愛的Sherry美女:</p>
    <p>哇喔! sherry美眉真是幸福呢! 有位賢慧的母親呀!</p>
    <p>聽你說的『超讚的』,媽媽的手藝一定是超級優秀唷!</p>
    <p>阿婗的母親已經離開了,所以在懷念媽媽的味道之餘,就只好自己動手做啊!</p>
    <p>台北這裡很冷又下大雨,請注意保暖喔! 阿婗祝福你平安喜樂!</p>
  • 阿肥
  • <p>失敬了~~~</p>
    <p>原來阿妮小姐是阿田的偶像呢~~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/></p>
    [版主回覆01/16/2011 21:13:10]<p>敬愛的阿肥哥:</p>
    <p>非常感恩你大駕蒞臨阿婗小格,歡迎有空常來給阿婗指教鼓勵喔!</p>
    <p>台北這裡很冷又下雨,敬祝平安健康!</p>
  • teresa
  • <p>早安~~來探望朋友呀~~問安呢~~</p>
    [版主回覆01/16/2011 21:19:38]<p>親愛的teresa美女:</p>
    <p>收到妳捎來的貼心問候關懷,真是讓阿婗備感溫馨啊!</p>
    <p>台北這裡很冷又下大雨,請務必注意保暖。</p>
    <p>阿婗祝福你平安健康!</p>
  • 范范
  • <p>洗手作羹湯不簡單喲該鼓勵</p>
    <p>新年"心"的希望就是與家人暖暖的窩在一起</p>
    <p>想念媽媽的味道,將來孩子也會想念你的味道</p>
    [版主回覆01/20/2011 22:58:44]<p>謝謝范范姐的讚美和鼓勵呀!</p>
    <p>范范姐說的"與家人暖暖的窩在一起",真是貼切極了。</p>
    <p>~~~阿婗完全贊同呢!</p>
    <p>阿婗也是一個重視家庭生活的人,最愛全家人窩心的真摯感情了。</p>
  • 柚子花
  • <p>阿 婗 的冬至湯圓好講究 哦 ,</p>
    <p>這麼忙還費心煮傳統湯圓 過冬至 太賢慧了啦,</p>
    <p>閒湯 圓 (我用大易法忘了這個字根打不出來)</p>
    <p>煮法比較繁複但是好吃油 香很得人胃 口 ,</p>
    <p>妳的紅葱酥可以到市場買紅葱頭回來自己做,</p>
    <p>我的做法很簡單外皮去除切碎入油鍋 炸 至金黃加入醬油煮沸 即成 !</p>
    <p>妳不妨試試做一罐放冰箱備用。</p>
    <p>祝福  民國一百年幸福百分百!<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/39.gif"/></p>
    <p> </p>
    <p> </p>
    [版主回覆01/20/2011 23:54:08]<p>親愛的柚子花美眉:</p>
    <p>讀著你貼心的為阿婗寫的紅蔥酥做法,著實讓我非常感動啊!</p>
    <p>我依稀記得家母生前好像曾經做過,但是我當時年紀小不太清楚方法。</p>
    <p>非常謝謝你仔細的為阿婗將步驟一一寫清楚,真是太窩心啦!</p>
    <p>柚子花不但是個氣質優雅的才女,更是個賢慧用心的好母親。</p>
    <p>阿婗深切覺得,何其有幸能認識,親切真摯的柚子花啊!</p>
    <p>新的一年,衷心的祝福妳闔家健康快樂喔!</p>
  • 莉子
  • <p>天涼了</p>
    <p>多穿一件<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/39.gif"/></p>
    <p>今年幫孩子過了聖誕節</p>
    <p>在我們鄉下沒有活動</p>
    <p>就在家自己熱鬧</p>
    <p>孩子們很高興呢</p>
    <p>以後每年都過</p>
    [版主回覆12/30/2010 22:50:46]<p>親愛的莉子美女:</p>
    <p>哇! 妳真的是個好用心的媽媽呢!妳的孩子們好幸福啊!</p>
    <p>聖經上說:「上帝因為無法照顧每一個人,因此祂創造了母親。」</p>
    <p>我想妳是上帝給妳的孩子們,最棒最好的禮物了。</p>
    <p>他們因為有你這位用心的媽媽,在成長階段能得到最佳的呵護和照顧。</p>
    <p>相信你的孩子將來日後長大,也將會如他們偉大的母親一樣,充滿良善與愛心。</p>
    <p> </p>
  • 莉子
  • <p><img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/35.gif"/>你好厲害</p>
    <p>顏色超美的</p>
    <p>我第一次看到這種煮法</p>
    <p>看起來真的好好吃的樣子</p>
    <p><img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/32.gif"/></p>
    [版主回覆12/30/2010 22:59:33]<p>親愛的莉子美女:</p>
    <p>謝謝你溫馨的讚美! 讓阿婗臉都紅了呢!</p>
    <p>這道冬至台式鹹湯圓,或許你之前在家鄉沒看過。</p>
    <p>我小時每年都看媽媽親手製作,在台灣是很多人普遍愛吃的年節鄉土食品。</p>
    <p>只不過現在的人都在超市買現成的回來煮,而我是從頭到尾都自己親自做。</p>
    <p>希望把在天國母親的絕活傳承下來吧!</p>
  • teresa
  • 歲末冬至,祝平安
    [版主回覆12/30/2010 23:15:02]<p>親愛的teresa美女:</p>
    <p>歡迎新朋友蒞臨阿婗的家來作客,更帶來溫馨的祝福呀!</p>
    <p>阿婗恭祝你新年如意!平安喜樂!健康幸福喔!</p>
    <p>稍後阿婗將飛去妳家回訪,等我唷!</p>
  • 水哥
  • <strong>吃一碗令人懷念的台灣鄉土古早味~慶祝聖誕節...讚</strong>
    [版主回覆12/30/2010 23:20:31]<p>水哥你好:</p>
    <p>歡迎新朋友蒞臨阿婗的家來作客,還帶來溫馨的祝福呀!</p>
    <p>別客氣,喜歡的話,請自行端去享用唷!</p>
    <p>歡迎有空常來坐唷!</p>
    <p>阿婗稍後飛去你家回訪,等我喔!</p>
  • 也也
  • 阿婗晚安~
    <p>又長一歲了~冬節愉快喔!</p>
    [版主回覆12/22/2010 21:52:31]<p>敬愛的也也大哥呀!</p>
    <p>~「冬節」愉快喔! </p>
    <p>嗯! 我喜歡大哥用的「冬節」,感覺格外的親切呢!</p>
    <p>阿婗今天自己做鹹湯圓唷! </p>
    <p>雖然很累,但是很有成就感耶! </p>
    <p>而且家人都很捧場,全都吃光光啦!</p>
  • 魚馬麻
  • <p>那碗湯圓看起來實在太美味可口了!</p>
    <p>真是一張好照片,應該上精選才是!<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/32.gif"/></p>
    [版主回覆12/21/2010 01:20:42]<p>嘻嘻! 那要衷心的禱告一下阿虎的評審們,</p>
    <p>~也愛吃鹹湯圓囉! 呵呵呵!</p>
    <p>非常感恩李老師的美言,讓阿婗尾椎都翹起來啦!</p>
  • 白鷺鷥
  • <p>吃鹹湯圓有沒有讓您在寒冬中溫暖些?</p>
    <p>很擔心您的身體...我們要一起加油哦...</p>
    <p>不夠您還好...蝸牛有殼可以窩在裡頭.....我則要......<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/17.gif"/></p>
    [版主回覆12/19/2010 22:16:12]<p>親愛的阿姐:</p>
    <p>謝謝你總是捎來貼心的關懷和溫馨的問候啊!</p>
    <p>對呀! 大家一起加油喔!</p>
    <p>大家都要平安健康唷!</p>
  • DCbug
  • <p>冬至快到了,一碗湯圓真是應時!</p>
    <p>但沒想到這看似簡單的湯圓也可以變成一道秀色的美食!</p>
    <p><img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/35.gif"/>真是佩服!<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/35.gif"/></p>
    [版主回覆12/19/2010 22:03:44]<p>真不好意思啦! 阿婗獻醜囉!非常感謝陳大哥的誇讚呢!</p>
    <p>歡迎有空常蒞臨阿婗家作客囉!</p>
    <p>近來天冷早晚溫差大,敬請注意保重身體唷!</p>
    <p>阿婗祝福你平安健康喔!</p>
  • 百合
  • <p>阿婗你真貼心</p>
    <p>已悄悄為我們上菜</p>
    <p>感謝你分享溫暖的感覺....</p>
    [版主回覆12/17/2010 23:24:07]<p>親愛的百合美女:</p>
    <p>隨著冬至的氣氛,在凜冽的寒風裡瀰漫。</p>
    <p>別客氣喔! </p>
    <p>歡迎蒞臨阿婗的家,來享用台式鹹湯圓呀!</p>
  • 巧成
  • <p>好久沒搓湯圓了,小時候有玩過,現在都買現成的,</p>
    <p>但還是自己做的最好吃了<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/18.gif"/>料好餡多<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/5.gif"/></p>
    [版主回覆12/17/2010 23:11:44]<p>巧成呀! </p>
    <p>阿婗知道你的手藝很棒的唷!</p>
    <p>相信你自己做起來一定非常的美味呢!</p>
    <p>今年冬至何不來大展身手一下,試試看呢?</p>
  • 辣媽
  • 阿婗做的鹹湯圓很有媽咪的味道ㄛ<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/35.gif"/>
    [版主回覆12/17/2010 22:54:23]<p>親愛的辣媽:</p>
    <p>真是非常謝謝妳的讚賞呀!</p>
    <p>別客氣唷! 歡迎辣媽來享用囉!</p>
  • 小組長
  • <p>阿婗的湯圓做的好,介紹的也很詳細</p>
    <p>自阿婗上精選後文章一篇比一篇精彩</p>
    <p>於此深秋之日,祝你的美食也上精選<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/35.gif"/><img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/39.gif"/></p>
    [版主回覆12/15/2010 22:20:26]<p>親愛的虎姐:</p>
    <p>真的非常謝謝你的誇讚和鼓勵呀! 讓阿婗覺得備感溫馨啊!</p>
    <p>其實阿婗仍有許多需要改進學習成長的空間,還得多向虎姐請益呢!</p>
    <p>衷心的祝福妳一切順心如意喔!</p>
    <p> </p>
  • 旺旺
  • <p>我辛苦一點去您家吃好了......兩大一小</p>
    <p>另一個方法</p>
    <p>阿婗您煮湯園的東西全都帶來旺旺家,我瓦斯爐借您煮(五大一小)</p>
    <p>您看我都幫您想好!!</p>
    [版主回覆12/15/2010 22:22:36]<p>呵呵呵! 真是長江後浪推前浪耶! 好聰明呢!</p>
    <p>這個方法倒是不錯唷!</p>
    <p>那還有甚麼問題啊!</p>
  • 幸福的女人...徐姐~*
  • <p><font size="3"><span style=""><font face="新細明體">嗨</font></span><span style="FONT-FAMILY:Arial;">….好想吃湯圓ㄛ....</span></font></p>
    <p><font size="3"><span style="FONT-FAMILY:Arial;"></span><span style=""><font face="新細明體">知福、惜福、才能增福喔!感恩你哩</font></span><span style="FONT-FAMILY:Arial;">….</span><span style=""><font face="新細明體">祝福週休愉快~~晚安</font></span><span style="FONT-FAMILY:Arial;">!</span></font></p>
    [版主回覆06/27/2010 01:55:39]<p>哇喔!</p>
    <p>徐姐喜歡阿婗的料理,好開心呀!</p>
    <p>冬至前,我再多做些給你喲!</p>
    <p>謝謝徐姐溫馨的祝福呢!</p>
    <p>阿婗也願你平安健康、幸福快樂!<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/></p>
  • 白鷺鷥
  • <p>呵呵呵呵呵呵~~~~鹹湯圓耶</p>
    <p>想必一定很好吃...害我口水直流..<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/32.gif"/></p>
    <p>製作過程很費時吧...阿婗真是賢妻良母啊<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/35.gif"/><img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/35.gif"/></p>
    [版主回覆05/07/2010 23:52:31]<p>學生時代只是在媽咪身旁當實習生,</p>
    <p>直到她離開人世了,</p>
    <p>思念的情懷才讓我覺得,</p>
    <p>要把這道鄉土小吃,</p>
    <p>還有媽咪的慧心,</p>
    <p>好好的傳承下來。 </p>
    <p>或許是她在天堂的加持,</p>
    <p>阿婗每次做不但都很成功,</p>
    <p>也深受家人的好評和喜愛呢!</p>
  • Belle 老師
  • <p>天啊,你手藝超好。 我看你料理過程就知道了。</p>
    <p>慢工,好食材,為心愛的人煮出來的東西最好吃了。</p>
    <p>看這些文章讓我想到我阿嬤,因為以前人所有東西都扎實的做,不偷工減料。 連粽子的葉子都上山採。</p>
    <p>好想吃你做的東西喔>>></p>
    [版主回覆03/09/2010 17:28:46]<p>歹勢啦!</p>
    <p>謝謝誇獎!<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/3.gif"/></p>
    <p>感恩Belle老師不嫌棄唷!</p>
    <p>您的牙齒,</p>
    <p>現在狀況可好?</p>
    <p>如果尚未復原,</p>
    <p>我就先空投給你好了!<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/4.gif"/></p>
    <p>待你牙齒日益強壯,</p>
    <p>想吃甚麼再告訴我。</p>
    <p> </p>
    <p> </p>
  • Angel
  • <p>阿婗</p>
    <p>妳真是好人一枚...</p>
    <p>怕你瘦弱的身軀累著了^^</p>
    <p>記得我要預約喔^.^</p>
    [版主回覆03/09/2010 17:31:18]<p> </p>
    <p>對於您這位天使,</p>
    <p>我是沒齒難忘的。</p>
    <p>就這麼說定了!</p>