阿婗在之前的家常菜(一)中,
只有素食的五行蔬菜料理,
而沒有肉類烹調。
這次的家常菜(二),
就讓我們來分享一下,
這幾道簡單易學、清爽可口,
的葷食料理吧!
***** 清蒸紅石斑 *****
【食材】:
紅石斑魚、香菇、鳳梨罐頭、青蔥、老薑、鹽、紅糖、薄鹽醬油、低筋麵粉、小磨香油。
【做法】:
一、 傳統市場魚販已剖肚清腸完畢,或生鮮超市清理乾淨後的紅石斑魚,灑上少許鹽。
二、將老薑切片,塞入魚鰓中,用來避免烹調中的魚腥味。如下圖所示~~~
三、將魚身的兩面,用刀輕輕劃開魚肉,使均勻分成三等份,但不可切斷魚身。
四、將香菇泡軟後切細段;青蔥的蔥白和蔥綠部分,分別各斜切成約2公分小段;取出鳳梨罐頭之薄片鳳梨,切成約2公分大小備用。
五、將以上切好之香菇、蔥白、鳳梨,整齊的依序塞入面朝上之魚身的縫隙中,再將蔥綠平均排在魚身上。如下圖所示~~~
六、將排盤完成的魚,置入鍋中清蒸,待蒸熟即可。
七、將少許紅糖、薄鹽醬油、低筋麵粉(太白粉或地瓜粉),勾成薄芡,淋在清蒸好的紅石斑魚上。
八、滴上少許小磨香油,這盤美味可口的,清蒸紅石斑魚,就大功告成囉 !
註: 然而若是欲減重的人,則盡量不要吃以勾芡烹調的料理。因為勾芡的熱量,比單純只灑上鹽來調味的熱量,還要高呢! 欲減重者,僅以少量鹽調味,直接清蒸即可,省略第七步驟。
***** 銀魚紅鳳菜 *****
【食材】:
小銀魚、薑、紅鳳菜、鹽。
註: 阿婗喜歡買生鮮,未煮熟、也未曬乾、和加工過的小銀魚,來烹調較為新鮮可口,而又不會太鹹。
如下圖示~~~
【做法】:
將薑切絲,紅鳳菜洗淨後切成段,和小銀魚一起炒,加少許鹽調味,炒熟後即可上桌啦 !
***** 東港櫻花蝦炒天津白菜 ***
【食材】:
天津白菜、東港櫻花蝦、大蒜、鹽。
【做法】:
將大蒜剝皮後切成小瓣狀,和東港櫻花蝦先下鍋爆香,接著再加入洗淨後切成段的天津白菜一起炒,加少許鹽調味,炒熟即可上桌唷 !
***** 彩椒燴透抽 *****
【食材】:
薑、彩椒、青椒、新鮮透抽、黑胡椒醬。
【做法】:
將薑切絲,彩椒和青椒都洗淨切片,透抽也洗淨切片,全部一起下鍋炒熟,淋上少許黑胡椒醬調味,就大功告成了 !
***** 清燉山藥牛肉丸玉米湯 *****
【食材】:
澳洲牛絞肉(豬、雞、魚等亦可)、日本山藥、玉米粒(玉米塊亦可)、薑、鹽。
【做法】:
將薑切絲,牛絞肉揉成小丸子狀,日本山藥削皮切成塊狀,和玉米粒,一起下鍋清燉,放少許鹽調味,煮熟後就可上桌了喔 !
親愛的格友們,
以上是阿婗家中平日,
四菜一湯的家常晚餐,
和大家分享。
對了,
還要加上一鍋雜糧飯呀 !
開動啦 !
大家一起來囉 !
可別客氣啊 !
阿婗祝各位用餐愉快喔 !
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