大耳狗長尾巴啦！蛋糕DIY @ initracyliu的部落格

我家貪吃的大耳狗長尾巴啦！

兩個兒子都得到嘴饞阿婗的真傳，

喜愛美食呀！

根據大耳狗他們藍天之子的「傳統」，

長尾巴當天是要被丟進水池裡的。

(請參閱阿婗的家親子篇中《推下水慶生！體驗母難日？》一篇)

剛好欣逢週末假日，

因此他就成了漏網之魚囉！

之前家人的生日、或是孩子們的學校有活動時，

阿婗總是會親手做蛋糕或是泡芙、手工品餅乾......等西點，

和老師同學們分享。

然而以前沒部落格，

當時也沒用相機拍下來。

直到，

大耳狗的恩師魚馬麻，

鼓勵阿婗寫部落格。

阿婗今年才陸續將，

之前為大眼鼠慶生的，

《草莓泡芙》

(請參閱阿婗的開心廚房中《草莓泡芙》篇)；

以及這次大耳狗的生日蛋糕，

《草莓乳酪蛋糕》；

po上部落格和大家分享。

阿婗做的點心是絕不使用氫化油脂的喔！

【裝飾完成後的：草莓乳酪蛋糕】

以下是阿婗的草莓乳酪蛋糕的作法：

＊＊＊材料＊＊＊

１‧蛋糕底層全麥餅乾屑殼材料：全麥餅乾屑200克、砂糖30克、無鹽奶油克(融化)。

２‧乳酪蛋糕內餡材料：〔Ａ組〕creamcheese500克(此為重乳酪作法，輕乳酪配方要減量)、砂糖35克、無鹽奶油20克、蛋黃60克(大約3個)、原味優格150克、檸檬汁30c.c.、玉米粉30克(過篩)。

〔Ｂ組〕蛋白120(大約4個)克、砂糖85克、玉米粉30克。

３‧上層裝飾用材料：含糖有甜味的植物性發泡鮮奶油 150克、草莓數顆、藍莓醬少許、奇異果適量、銀色糖珠些許。

＊＊＊器具＊＊＊

八吋活動蛋糕模一個、、鋼盆三個(分別使用於步驟２‧３‧４)、網篩、電動打蛋器、擠花袋、菊花形擠花嘴一個、梅花形印壓模一個、烤箱。

＊＊＊作法＊＊＊

ｌ‧將全麥餅乾裝入密封的塑膠袋內，以擀麵棍或手壓碎成餅乾屑。

２‧壓碎的餅乾屑加入砂糖、融化的無鹽奶油，用手拌勻後，趁熱壓入八吋模內，接著放入冷藏備用。

３‧將乳酪蛋糕內餡〔Ａ組〕材料一起拌勻，打發至絨毛鬆軟柔細狀，蛋黃要逐次加入不可一次倒入，最後再篩入玉米粉拌勻成麵糊備用。

４‧將〔Ｂ組〕材料用電動打蛋器，由半液體狀的濕性發泡，打到呈軟柱狀的中性發泡。

５‧先挖1/3的〔Ｂ組〕發泡蛋白沫至〔Ａ組〕麵糊中拌勻後，再將整盆麵糊倒入發泡蛋白沫內，輕柔的攪拌均勻，此步驟動作應快而輕，以避免麵糊消泡，讓蛋糕烤完過硬。

６‧將步驟５的麵糊倒入步驟２的八吋餅乾屑模上，餅乾屑為蛋糕底層，麵糊則為蛋糕體。

７‧放入烤箱上火220度，不開下火，烤約40分鐘(識各家烤箱功律來調整時間)，直至表面金黃上色。

８‧脫模後入冷藏放涼再裝飾，否則裝飾用的打發鮮奶油泡，會因高溫而塌陷不易做造型。

９‧將含糖有甜味的白色植物性鮮奶油(不含糖無甜味的動物性鮮奶油顏色較米白，則是用來做西餐中的濃湯的，其動物性脂肪不易打發，不適合作為蛋糕裝飾用)，用電動打蛋器打至硬性發泡，呈堅挺的柱狀，切勿打到過度發泡成了又乾又鬆散棉花球狀。懶得自己打發鮮奶油的人，亦可用超市購買，已打發好的罐裝鮮奶油噴劑。但是現成的鮮奶油噴劑較適合裝飾咖啡用，力量不如擠花帶袋好控制，不好做蛋糕造型。阿婗仍是建議使用自己打發的鮮奶油較為恰當。

ｌ０‧將擠花袋尖端剪開一小缺口，置入喜愛的各式造型擠花嘴，阿婗通常愛用菊花形擠花嘴。

１１‧將喜愛的各式水果洗淨瀝乾，刻切成欲裝飾的造型，或用各式造型印壓模，切成喜愛的造型。

１２‧塗上藍莓醬後，撒上銀色糖珠裝飾在藍莓醬上。