每當朋友約我一起吃早餐聊聊天時，
我頂多吃半飽，
或只點杯飲料，
或來壺茶，
就可以聊一整個早上。
終於，小玫忍不住問：
「你們家都吃完早餐才出門呀！」
一句簡單的「不然呢？」
又更引起他們追問的心切。
阿瑞睜大眼睛驚訝的問我：
「你該不會都自己做早餐吧？」
「 當然囉！」我開心的回答。
「天啊！那你要幾點就起床啊？賢慧的陳太太！」
阿華不以為然。
「大概早上六點吧！」
「那要弄很久吧？」
「你真是給自己找麻煩呦！」小薇嘲笑我。
「只要半個小時以內就可以搞定了呢！」
這群可愛的寶貝朋友們甚至，
曾經結伴來我的廚房做「考察」！
阿珠想要一探究竟，
好奇我到底用甚麼法寶來變出早餐？
是昂貴的Spring鍋俱？
是阿基師傳授的密訣？
是型男廚師詹姆士的魔法書？
是藍帶李玉成師父的寶典？
是所費不貲的Kitchen Aid打蛋揉麵機？
終於有一天，
小珮、阿香、小麗、阿春、阿秀......，
我小小的廚房裡，
塞滿了前來參觀的媽媽朋友。
其實，答案很簡單，
就是「愛」。
沒錯！
是你們每個人心中對家人那份濃得化不開的愛。
由於你深愛著你的家人，
你會絞盡腦汁來構思一天中最重要的早餐，
甚至全力以赴去多方學習：
早餐內容的變化、菜色如何搭配，
各種澱粉、蛋白質、油脂、維生素、礦物質等，
營養比例的均衡、口感......等的考量。
出於你對家人深切的關懷，
你會想盡一切辦法，
前一天晚上先備料，
不至於一大早太匆促而手忙腳亂。
我們對家人的愛，
正是做早餐的力量來源；
家人感受到我們對他們的愛，
給我們的鼓勵與讚許，
更是我們持之以恆的精神支柱。
這次分享的幾道早餐分別是義式、法式、越式的料理，
我陸續也會分享中式、日式、台式、泰式......等。
這些全都是阿婗親手製作的，
甚至香草植物也是我親手栽培的呢！
或許，
各位看了我的分享會說，
竟然這麼簡單，
誰不會做！
的確是！
簡單易得的材料和做法程序，
就可以營造一家人的幸福早餐。
讓你心愛的家人擁有繽紛燦爛的笑容，
迎向美好自信的一天，
何樂而不為呢？
【一】法式沙拉：
五蔬果：紅、黃甜椒，蘿蔓生菜，紫高麗，蘋果〈也可用萵苣、哈密瓜、奇異果等口感也不錯〉。
澱粉主食：全麥餐包，或是雜糧麵包，懶得揉麵的人，就買現成的吧！
蛋白質肉品：蝦〈雞肉、鮭魚、透抽亦可，需先燙熟放涼；素食者可以素火腿取代〉。
飲品：原味優酪乳加葡萄一起打〈草莓、藍莓或桑葚等漿果類皆可搭配〉。其實若覺得，這道輕食熱量較低的人，亦可搭配玉米、蘑菇、蛤蜊等鮮奶油類濃湯，來沾麵包也很適合。
醬汁：傳統凱撒醬、優格西柚醬、紅酒醋、葡萄酒醋、千島醬、和風醬皆可〈我只滴入檸檬汁和有機冷壓處女橄欖油，或是亞麻籽油或南瓜籽油，最後灑上些許現磨粗粒黑胡椒，熱量會較低〉。
裝飾：沙拉上撒些許堅果碎粒，火腿屑，或是芝麻等，既可畫龍點睛又可攝取堅果的豐富營養。
【二】義式鮮蝦蝴蝶結麵：
澱粉主食：煮熟的蝴蝶結麵Farfaalle Medie〈亦可選擇螺旋麵Fusilli、管形麵Rigatoni、天使髮絲麵Capellini、寬扁麵Fettuccelle，或傳統的Spaghetti麵條，只不過用千層麵Lasagana就不適合了〉。
蛋白質肉品：蝦〈用濃郁果香的托斯卡尼產橄欖油先將洋蔥炒透，再加入番茄和蝦去炒；或改用花枝、蛤蜊、牛腩、豬絞肉、雞胸肉亦可〉。
蔬菜：燙熟青花菜和炒過的小蕃茄交錯擺盤，亦可以西洋芹或蘆筍等綠色蔬菜來配色，或是加上各式菇類也不錯。
湯品：建議搭配清燉湯類，如牛肉清湯，義式鄉村蔬菜湯，羅宋湯......等；鮮奶油類的濃湯此時並不適合，可能會讓整體的熱量過高。
【三】海苔生春捲：
這是在嘗過中崙市場一位越南太太的手包越南生春捲後，自己偷學起來，再加上日式海苔手卷的靈感；經過研究構思加以改良而成。
越式生春捲皮：除了越式雜貨店之外，松青超市、加樂福也有在賣。剛買來是一整包層層疊疊，又硬又圓的一張張餅皮，要先用冷開水泡軟後才能使用。
蛋白質肉品：燙熟的各式火鍋肉片、雞胸肉條、滷牛腱，去殼煮熟的蝦、花枝、燻鮭魚、火腿皆可，鮮魚片略嫌太腥，而且太軟亦散落，並不適合包生春捲。素食者可改用素火腿和豆皮，也很美味可口。
蔬果類：小黃瓜、西洋芹、紅蘿蔔、萵苣、美生菜、蘆筍、蘿蔓生菜、彩椒、紫高麗、蘋果、西洋梨等皆可；絕對不要加入菇類呀！味道會很〝*&^%$#〞啊！
海苔：一般做壽司用的海苔即可，置於兩張冷開水泡軟的越式生春捲皮之間，如此一來，包春捲皮時方不至於太滑而餡料頻頻掉落，又可以提昇口感，兼顧營養美味。原本，傳統越南生春捲並無使用海苔，這是阿婗我改良的巧思重點喔！
擺盤：傳統越南生春捲製作完畢後，即橫向平放；而阿婗我別出心裁，將之橫切面豎立擺盤，看起來更為秀色可餐，可促進食慾呦！
醬汁：越南人當然用蝦醬或越式海鮮醬，但是如果家人不能接受其味道，可以改用各式喜愛的沙拉醬，我曾用紫蘇梅醬讓一位痛風的朋友嘗試，他可是讚不絕口喔！千萬別用醬油，極不對味。百香果醬則是我家小孩的最愛呀！圖片中的沾醬，是阿婗的二阿姨親手自製的紫蘇梅汁。
飲品：各式現搾蔬果汁、優酪乳、豆漿，搭配越南清燉牛肉湯最棒，或是羅宋湯、義式鄉村蔬菜湯，蛤蜊等海鮮類濃湯也不錯。
後記：
當然囉！
我的Roommate，
也是多年來在廚房中，
最佳的Partner，
我是主廚、他則是助理。
我們的默契十足、合作無間，
總是能在一大早起床後的半個小時內，
搞定一頓美味可口又營養豐富的各式早餐。
你若問有沒有意見不合的時候？
嘿......，
偶而啦！
切磋切磋嘛！
親愛的OGS，
由衷的感恩你，
多年來和我一同早起做早餐！
留言列表
