各位親愛的格友們，
我是你們的老朋友～阿婗～
今天我可不是厚話的阿婗，
沒有要跟大家聊布達佩斯的李斯特，
也沒有要跟大家談布拉格的德佛札克；
而是，
要帶大家一起來品嘗嘴饞阿婗親手料理的：
～～～【冬至鹹湯圓】～～～
倘若康乃馨是一般人對懷思母親的代言，
那麼，
親身下廚體會媽媽的拿手料理，
正是阿婗感念母愛的貼切方式。
跟往年的冬至一樣，
阿婗每年都會自己包湯圓。
只是，
除了常見的【冬至鮮肉鹹湯圓】之外；
今年２０１１年的冬至，
阿婗為了身邊許多不吃豬肉的朋友們，
特別料理了這款【冬至素食鹹湯圓】，
希望不吃豬肉的好朋友們，
也能享受冬至的溫暖氣氛。
至於常見的冬至鮮肉鹹湯圓，
當然不可免俗地每年都會包。
每當一顆顆圓潤飽滿的湯圓，
在手掌間搓揉著，
就像是延續了媽媽綿密細膩，
而無窮盡的母愛。
而【鮮肉鹹湯圓】的食材和做法，
就請大家參照以下這段２００９年冬至的鮮肉鹹湯圓阿婗寫的詳述；
至於【素食鹹湯圓】的作法，
外皮一樣是糯米皮，
只是將內餡改成香菇、豆干、素火腿、玉米、紅蘿蔔、芹菜、綠碗豆......等等素料。
一碗熱呼呼的冬至湯圓，
在凜冽的寒風刺骨中，
不但傳承了母親的愛，
更溫暖了異鄉遊子的心。
以下是２００９年冬至阿婗剛開格不久包的湯圓，
請大家對照今年２０１１年冬至的湯圓，
看看阿婗有沒有進步。
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很懷念小時候跟在媽媽身旁，
好奇學著搓湯圓的甜蜜回憶。
看著一顆顆飽滿圓潤的圓仔，
在講究的湯頭中載浮載沉~~~
湯中有：
香味四溢的紅蔥酥、甜美的東港櫻花蝦、鮮嫩的冬季茼蒿菜、可口的埔里香菇，
盛滿了母親滿滿的愛心與溫暖，
對媽媽的味道，
真的有著濃得化不開的思念......
大耳狗和大眼鼠小的時候，
我也曾在冬至時，
照著母親的配方步驟，
認真的做這道【冬至鮮肉鹹湯圓】，
讓全家大小一飽口福。
接著有好幾年，
懶得做這些既講究細節，
又耗時費工的，
傳統年節食品。
索性就和大多數人一樣，
在超市用買的來應應景吧!
直到前一陣子，
因為受到良師兼益友「魚馬麻」的鼓勵，
加上受到電影《美味關係》的影響，
將食譜寫成部落格。
阿婗於是就踏上了這條不歸路了......
今年冬至的前一天，
阿婗一時心血來潮，
到了傳統市場，
將所有食材、配料，
一一採買齊全，
準備回家大顯身手一番。
※食材：
湯圓外皮：糯米磨粉拌水之後，揉和均勻即可，不要太乾，要有些濕度，以免包餡時裂開。
湯圓內餡：青蔥(宜蘭三星蔥更棒)、梅花豬絞肉(前腿絞肉亦可)、拌入少許糖、海鹽和薄鹽醬油。
香菇泡軟備用；
櫻花蝦 : 不用浸泡，只需沖洗即可。
紅蔥酥 : 找不到紅蔥酥，使用一般油蔥酥亦可。
茼蒿菜 : 洗淨。
莞荽（香菜） : 洗淨後，切細碎。
※小叮嚀：
１. 湯圓外皮：先將和好的湯圓糯米糰，均分為如貢丸大小，之數個小糯米糰；然後輕輕的壓平，捏成中間稍厚、周緣稍薄的扁圓形。唉！至於這個步驟的詳細圖解，由於阿婗當時現場滿手都是糯米粉糰，沒辦法拍給各位觀摩，只好請大家自行揣摩練習了呀!
２ . 包餡：以小湯匙將適量的餡料，放入剛才捏好的圓形糯米湯圓外皮內。糯米糰湯圓外皮的質地，可不似一般麵粉水餃皮，那麼Ｑ而有彈性張力呀!
各位充滿愛心的媽咪、爹地們，切勿填入過滿的餡料，以免塞暴了古錐的湯圓，一旦下水煮，到時候你們的愛心，可會〝露了餡〞，糊成一團喔！
３. 成形：現在嘴角輕輕的往上揚起，兩頰露出甜美賢淑的微笑，用您那雙溫柔宛約的手，將包好餡的湯圓搓揉成可愛的小白球，就可以下鍋了呦！
４. 「浮」湯圓 : 生湯圓剛丟入沸水中時，會沉甸甸的沉入滾水中，然而要如何知道湯圓到底煮熟了沒呢?請大家注意觀察，在煮沸的水中丟入生湯圓後，煮了一段時間，當你看到湯圓一個個的「浮」出來在水面上的時候，就是湯圓熟透啦!
P.S. 記得小時候每次遇到「煮湯圓的步驟」時，常聽媽媽說「浮圓仔」(台語)。長大後才逐漸的體會，其實用台語說的「浮圓仔」，才能真正很貼切而寫實的說出，煮湯圓時，湯圓熟透後，會「浮」出來在水面的動作。台語用這個『浮』字，來當作煮湯圓的動詞，這個動詞真的用得很妙啊!
５. 湯頭：大骨湯加入香菇、櫻花蝦、蔥酥等，煮熟的湯圓之後；接著再加入易熟，不需久煮的茼蒿菜；最後灑上莞荽(香菜)，即可漂亮的上桌囉!
各位親愛的格友們，
凜冽的寒風，
隨著冬至節氣的腳步，
悄悄的來襲了，
這一碗令人懷念的台灣鄉土古早味，
冬至鮮肉鹹湯圓，
就在你我的愛心中，
暖暖的上桌了。
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今年２０１１年冬至前夕的傍晚，
正當阿婗忙著包湯圓之際，
阿婗家的小兒子大眼鼠剛好放學回家了。
他興高采烈的說要幫阿婗包湯圓的過程錄影，
阿婗於是就開心地讓他小試身手，
將阿婗包湯圓的過程錄了下來跟大家分享。
～＊＊＊第一段影片是【冬至素食鹹湯圓】＊＊＊～
～＊＊＊第二段影片是【冬至鮮肉鹹湯圓】＊＊＊～
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