initracyliu的部落格

連續幾個冷鋒過境，

天氣變冷囉！

是不是越來越有寒冬刺骨的感覺了呀？

一大清早，要和溫暖的被窩生離死別，

走在凜冽的寒風中去上學，

可真得要有無比的毅力啊！

阿婗當然要好好的給家中的老爺少爺們補一補啦！

這樣才能以充沛的活力，

精神抖擻的迎向美好的早晨，

面對一整天的挑戰。

這道藥燉羊肉麵線，

不但給全家人元氣補給，

更是我們家大眼鼠的最愛呢！

備料：川燙過的羊肉火鍋薄片(羊肋排適合烤、帶皮羊肉則是羊肉爐用的，都不適合用在這道湯品)；

燙熟的大陸妹(茼蒿、美生菜、羅曼生菜、A菜、廣東生菜、青江菜、小白菜、黑葉白菜、芥菜葉等，都可以替換著用，然而，芥藍菜、空心菜、高麗菜、芹菜、花椰菜等，味道就不太搭配了)；

老薑切絲入湯燉煮(嫩薑不適合進補禦寒)；

杏鮑菇滾刀切法燙熟；

藥膳部分，應依個人體質需求不同，請中醫師調配，或洽詢有信譽的中藥房；

麵線部分，阿婗相片中的這碗，是用有機的全麥麵線，其他不同的麵線，皆可隨各人喜好使用；

提醒：燙熟後的麵線，阿婗建議用苦茶油拌一下。

不但可增加口感風味，其中的不飽合脂肪酸，對我們的身體健康，是很有益處的喔！

或是用小磨香油、麻油、茶籽油等，有鄉土味的油品都不錯；

不過葡萄籽油、橄欖油、亞麻仁油、南瓜籽油、葵花油、芥花油等，香味和口感就不適合了。

排盤：除了營養健康，和美味可口之外，阿婗做菜時，一向很重視上菜前的擺飾。

總得要用典雅的碗盤，用心的配色，搭配排盤，

將所有食材，美美的呈現在心愛的家人面前。

餐桌上的美味關係，就在這碗藥燉羊肉麵線中，暖暖的延續著......