連續幾個冷鋒過境,


天氣變冷囉!


是不是越來越有寒冬刺骨的感覺了呀?



一大清早,要和溫暖的被窩生離死別,


走在凜冽的寒風中去上學,


可真得要有無比的毅力啊!



阿婗當然要好好的給家中的老爺少爺們補一補啦!



這樣才能以充沛的活力,


精神抖擻的迎向美好的早晨,


面對一整天的挑戰。



這道藥燉羊肉麵線,


不但給全家人元氣補給,


更是我們家大眼鼠的最愛呢!





備料:川燙過的羊肉火鍋薄片(羊肋排適合烤、帶皮羊肉則是羊肉爐用的,都不適合用在這道湯品);


燙熟的大陸妹(茼蒿、美生菜、羅曼生菜、A菜、廣東生菜、青江菜、小白菜、黑葉白菜、芥菜葉等,都可以替換著用,然而,芥藍菜、空心菜、高麗菜、芹菜、花椰菜等,味道就不太搭配了);


老薑切絲入湯燉煮(嫩薑不適合進補禦寒);


杏鮑菇滾刀切法燙熟;


藥膳部分,應依個人體質需求不同,請中醫師調配,或洽詢有信譽的中藥房;


麵線部分,阿婗相片中的這碗,是用有機的全麥麵線,其他不同的麵線,皆可隨各人喜好使用;


 



 


提醒:燙熟後的麵線,阿婗建議用苦茶油拌一下。


不但可增加口感風味,其中的不飽合脂肪酸,對我們的身體健康,是很有益處的喔!


或是用小磨香油、麻油、茶籽油等,有鄉土味的油品都不錯;


不過葡萄籽油、橄欖油、亞麻仁油、南瓜籽油、葵花油、芥花油等,香味和口感就不適合了。


 



 


排盤:除了營養健康,和美味可口之外,阿婗做菜時,一向很重視上菜前的擺飾。



 


總得要用典雅的碗盤,用心的配色,搭配排盤,


將所有食材,美美的呈現在心愛的家人面前。


餐桌上的美味關係,就在這碗藥燉羊肉麵線中,暖暖的延續著......



 


 


 

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